SUSHI TIMES | ページ 32 | 鮨のキュレーションメディア

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『堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か?』
SUSHI TIMES 1日 ago

「修行はバカ」発言から三年。 環境は大きく変わった (3年前の"炎上"した発言) 鮨職人になるために「何年も修行するのはバカ」という発言が"炎上"したのは、もう三年ほど前のことだ。この三年間に… Read More

『堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か?』
「よく分からない」じゃ恥ずかしい!鮨屋でワインを頼むなら知っておきたいこと
SUSHI TIMES 2日 ago

ワインのペアリングにも、いろいろと選択肢が増えてきた昨今。 それも見よう見まねではなく、きちんとした知識と仕組みを理解しているというのが、かっこいい大人というもの。 そこで、ワインジャ… Read More

「よく分からない」じゃ恥ずかしい!鮨屋でワインを頼むなら知っておきたいこと
太平洋マグロの絶滅危機と未来──鮨の神様、小野二郎が“最後の築地市場”で訴える
SUSHI TIMES 3日 ago

近い将来、鮨といえばまぐろ、という常識が崩壊するかもしれない。世界一の鮨職人は今、未来を憂いている。海で、市場で、鮨屋で何が起きているのか? まぐろ好きなら、目を向けるべき現状を伝える。 文・小… Read More

太平洋マグロの絶滅危機と未来──鮨の神様、小野二郎が“最後の築地市場”で訴える
金沢で寿司を巡る旅。贅沢に寿司を楽しめる美食スポット10選
SUSHI TIMES 4日 ago

日頃頑張っている自分へのご褒美として、“お寿司”を巡る旅に出かけませんか?新鮮なお魚を贅沢に味わえば、心も体も満足できますよ。お寿司を食べるなら、行ってほしいのが「金沢」。「のどぐろ」や「がす海老」と… Read More

金沢で寿司を巡る旅。贅沢に寿司を楽しめる美食スポット10選
「すしざんまい」名物社長が明かす、築地人情秘話 10坪の小さな寿司店から始まった奇跡
SUSHI TIMES 5日 ago

築地市場が2018年10月10日に閉場した。1923年関東大震災後に始まった市場は、庶民に親しまれ、場内・場外問わず文字通り助け合いと人情の街だった。「すしざんまい」の木村清社長もまた、“築地の情け”… Read More

「すしざんまい」名物社長が明かす、築地人情秘話 10坪の小さな寿司店から始まった奇跡