かたや、鮨とワインを極めようとする男ーー「鮨屋　小野」の小野淳平さん。 こなた、スペインワインの伝道に励む男ーー「レストラン　サンパウ」シェフソムリエの菊池貴行さん。 ふたりの熱き男たちがそれぞれ… Read More

江戸時代に築き上げられた琵琶湖湖畔の石積みの上に建つ一軒宿「湖里庵（こりあん）」。一般的な観光地では体験できない静かで豊かな休日を過ごせます。名物の「鮒寿し」は一度は食べておきたい絶品郷土料理です。… Read More

子供からお年寄りまで幅広い年齢層に好まれる「回転寿司」。日本生まれのファストフードで、手軽な価格設定が人を吸い寄せているが、業界の競争は年々激しさを増している。 2018年1-7月の「回… Read More

天明元年創業、京都で約230年の歴史を誇る、鯖寿司屋「いづう」の若社長に、京都老舗ならではのコミュニケーション術を伺ってみた。 老舗は得意先を相手に左団扇の殿様商売か？ 「京都」で「老舗」… Read More

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。突然ですが、みなさんは「鮨」好きですか？ 実は私、鮨を愛しすぎて、高校時代も鮨店でアルバイトしていたくらいには大好きなんです。 本当は毎日でも食べたいくら… Read More