鮨の世界は芸術だと言われますが、SUSHIが世界の共通言語となった現代では、常識を覆すような"SUSHI ART"が生まれています。その息を飲むような美しい芸術から、クスッと笑ってしまうようなパロディ… Read More

魚の仕入れは、鮨の生命線。中でも最上級の魚を扱うことができるのは、一部の仲買人だけと言われます。お鮨屋さんにとって彼らとの良好関係が鮨屋の命運を決めると言っても過言ではありません。 今、鮨職人の… Read More

日本で修行し、海外で店を持ち成功を収める寿司職人たち。彼らの生き様を表す名言を過去のインタビューから抜粋してご紹介します。 成功とは1つのことを「続け切る」こと。一生懸命続けていれば、悪いようにはな… Read More

特別な日には、普段伝えられない感謝の気持ちを伝えたいものですね。 豪華絢爛な高級鮨のお持ち帰りなら、家族の喜ぶ顔を見られる事間違いなしです♪ あの鮨青木の太巻きが母の日限定の発売！ 「母の日… Read More

旬の鮨ダネを知れば、季節の訪れを感じたり、その時期ならではの味に出合えたり、鮨をいただく時間がより豊かになります。主な鮨ダネの旬をご紹介しますが、獲れる場所で旬も変わり、世界中から旬ネタを仕入れる店も… Read More