さまざまな飲食店で導入されるようになってきた「ネット予約」。グルメサイト等から直接予約を受けられる利便性に加え、台帳への記入が不要になることから作業効率化を図る意味でも注目を集めている。一方で、「管理… Read More

このところ築地場外市場にある「築地蔵立」の築地ラッパーに人々が魅了され、パフォーマンスが始まればあれよあれよとお魚が飛ぶように売れるらしい。 話題の張本人は、「TOKYO FIGHT KLUB！！」… Read More

2017年の訪日外国人観光客数は史上最多となる2,870万人を突破しました。2018年は3,000万人を超えるとも言われています。 この数年、日本政府やサービス業を営む各社は多言語コミュニケーション… Read More

アメリカ、ハワイなどで成功したすし職人中澤圭二氏を紹介した書籍「旅する江戸前鮨 『すし匠』中澤圭二の挑戦』（一志 治夫 著）」のレビュー。 前編はこちら 地元の素材を生かす工夫から… Read More

『旅する江戸前鮨 「すし匠」中澤圭二の挑戦』。そこには伝説の鮨職人・中澤圭二が挑戦を続ける姿が描かれている。 著者の一志治夫氏は、「現代」誌記者などを経てノンフィクション作家に転身。主な著書に『… Read More