ニューヨークで見かけた超絶お洒落なお鮨 The 9 Prettiest Pieces of Sushi in New York City | SUSHI TIMES

ニューヨークで見かけた超絶お洒落なお鮨 The 9 Prettiest Pieces of Sushi in New York City

Hey you, munching on that California roll from Duane Reade. Stop committing sushi sacrilege–New York City is home to some of the freshest, tastiest and most beautiful hunks of raw fish on earth. Here are nine pieces of NYC sushi that are so gorgeous, they belong in a museum. (And seriously, just say no to drugstore sushi. You’ll thank us later.)

ちょっとちょっと、デュアンリード(アメリカの大手ドラッグストア)のカリフォルニアロールをがっついているあなた。そんな風に鮨を冒涜するのはやめなさい。ニューヨークは地球上でもっとも新鮮でおいしくて美しい鮨のメッカなのです。ゴージャスで美術館に展示できそうなくらい美しいニューヨークの鮨を9種ご紹介します。

FRIED KUMAMOTO OYSTER NIGIRI AT O YA

Yep, that’s a fried kumamoto oyster topped with yuzu kosho (a citrusy chili paste) aioli and squid ink bubbles. Something tells us we’re going to need two bites to finish this one.
揚げたクマモトオイスターの握りに柚子胡椒とイカスミで作った泡を乗せています。
余談ですがクマモトオイスターは熊本県産じゃなくて、アメリカ産なんですよ。

120 E. 28th St. (at Lexington Ave.); 212-204-0200 or o-ya.restaurant

RED SNAPPER WITH CRISPY LOTUS ROOT AT SUSHI OF GARI

It’s crunchy, it’s salty, and it looks like it belongs in a damn MoMA exhibit.
真鯛の握り揚げ蓮根のせ。「MOMAの展示作品のような美しさ」

Locations throughout Manhattan; 212-957-0046 or sushiofgari46-hub.com

THE HOUSE SPECIAL ROLL AT NOBU

This is the “everything bagel” of sushi rolls. Smoked salmon, tuna, whitefish, hamachi, crabmeat, crab, flying-fish roe, avocado…this edible work of art has it all.
ベーグルの「全部入り」の鮨バージョン。スモークサーモン、ツナ、白味魚、ハマチ、かに、とびっこ、アボカドなど。食べられるアートです。

Locations in Tribeca and Midtown; 212-757-3000 or noburestaurants.com

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SUSHI BOMBS AT MOMO SUSHI SHACK

These adorable little guys are technically called “temari.” We’re partial to the Spicy Mc Bomb, with tuna, cucumber, spicy mayo and katafi.
手まり寿司。ツナ、きゅうり、スパイシーマヨネーズ、カタフィ(揚げ麺)などを載せています。
色とりどりの手まり寿司のアレンジは、ニューヨーカーの得意ジャンルかもしれません。

43 Bogart St. (at Moore St.), Brooklyn; 718-418-6666 or momosushishack.com

KOHADA FROM SUSHI DOJO

How do they make a hunk of spotted sardine look so gorgeous? The world may never know.
コハダの握り。「どうやってコハダをこんなゴージャスなシロモノにできるのか、世界を探しても答えはない」と記事中ではコメントされていますが、いますぐ日本に来て!と言いたくなりますね。

110 First Ave. (at Seventh St.); 646-692-9398

YARI IKA AT SUSHI NAKAZAWA

One bite of spear squid with dry red mullet roe and you’ll swear off California rolls forever.
「カラスミの載ったイカの握りを一口食べたら、あなたはもうカリフォルニアロールを食べることはなくなるだろう。」

23 Commerce St. (at Bedford St); 212-924-2212 or sushinakazawa.com

THE CRUNCH N’ MUNCH ROLL FROM BEYOND SUSHI

This beauty is made with black rice, alfalfa sprouts, English cucumber, tofu and kiwi with white miso sauce. (And yep, that also means it’s vegan.)
黒米、アルファルファ(スプラウト)、イングリッシュキューカンバー(日本のきゅうりに近い)、豆腐、キウイ、白味噌ソース。ヴィーガン向けのレシピになっています。

Locations in Chelsea, the East Village and Midtown; 646-861-2889 or beyondsushinyc.com

SHIMA AJI AT SUSHI YASUDA

Most of the fish at this Midtown sushi oasis is imported from Japan. Kon’nichiwa, perfectly sliced sliver of jack fish.
日本から輸入されたシマアジ。

204 E. 43rd St. (at Third Ave.); 212-972-1001 or sushiyasuda.com

FIREFLY SQUID AT CAGEN

Can we just leave this on the table as a centerpiece for the next two weeks? No, that would be gross? Fine, we’ll eat it.
「このままテーブル上に2週間ほど飾っておきたい」ほどに美しいホタルイカの握り。

414 E. Ninth St. (at First Ave.); 212-358-8800 or cagenrestaurant.com

出典:The 9 Prettiest Pieces of Sushi in New York City
日本語訳:SUSHI TIMES