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お鮨屋さんランキングも激変!食べログアルゴリズム変更の影響
SUSHI TIMES 3週間 ago

こんにちは!SUSHI TIMES編集部、おすしちゃんです。 今日は私が最近気になったおすし業界のトピックをご紹介させてくださいね。 食べログのアルゴリズム変更で、あのお鮨屋さんが2位… Read More

お鮨屋さんランキングも激変!食べログアルゴリズム変更の影響
29歳で店主に。目標へとひた走る女性鮨職人の7年<後編>
SUSHI TIMES 2か月 ago

2019年4月20日、金沢に鮨と和食の店を開店予定の鮨職人・畠中亜弥子さん(29)にインタビュー。 前編はこちら 敷居の低い店を目指して 「はた中」のこだわりは、鮨屋の堅苦しいイメージを取り… Read More

29歳で店主に。目標へとひた走る女性鮨職人の7年<後編>
29歳で店主に。目標へとひた走る、女性鮨職人の7年<前編>
SUSHI TIMES 2か月 ago

畠中亜弥子(はたなか あやこ)さんは、会った瞬間から相手をくつろがせるような、朗らかな笑顔が印象的な女性だ。「おもてなし」という言葉が似合う人、というのが彼女を見た第一印象だった。29歳の彼女だが、親… Read More

29歳で店主に。目標へとひた走る、女性鮨職人の7年<前編>
農業、営業マン、タイ料理。「変化を恐れない男」が最後に辿り着いた鮨の道
SUSHI TIMES 2か月 ago

「センベロ」でも知られる昭和の趣きが残る街、溝の口。その閑静な住宅街の一角に「鮨 すがひさ」はある。洗練された大人っぽい雰囲気の鮨屋だが接客は堅苦しくなく週末は家族連れも多い。探究心溢れる大将が握る鮨… Read More

農業、営業マン、タイ料理。「変化を恐れない男」が最後に辿り着いた鮨の道
職人の仕事が目を引く名店の美しい握り
SUSHI TIMES 3か月 ago

instagramから、「思わず二度見してしまった美しい握り」をご紹介。 意表を突いた鮨の見せ方から意外なネタ同士の組み合わせ、どの一貫も気になります・・ では、福岡県のお鮨屋さんからどうぞ!… Read More

職人の仕事が目を引く名店の美しい握り