コハダの旬とコノシロの旬は違う!?コハダについての豆知識
お寿司屋さんでも定番のネタですが、コハダという魚がどんな魚かご存知ですか? コハ …
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毎日暑い日が続いてますね。旬の鰻を食べて夏バテを吹き飛ばしませんか?土用の丑の日 …
穴子は寿司ネタの中でも仕事が難しいものの一つですが、これを一人で捌けたら・・と思 …
梅雨時期になると、お魚屋さんや鮮魚コーナーで、梅雨いわしや入梅いわしという言葉を …
新ショウガは「実力派女優」 スーパーの野菜売り場に新ショウガが並び始める季節とな …
夏に美味しいネタを色々と見てきたが、やはり別格の扱いなのは新子だろう。なんせ、仕 …
「なめろう」とは What is “Namerou”? …
鰹や昆布などの凝縮された旨味を、丁寧に引き出すことで生み出される『出汁』。まさに …
昨年あたりからよく聞くようになった寄生虫アニサキスによる食中毒。胃に入ってしまう …
種類豊富な寿司のネタ(具材)ですが、なかでも寿司屋の専門用語で「光り物」と呼ばれ …