札幌の鮨店17選 高級店からカジュアル店まで必訪の店を厳選
すすきの
札幌駅
円山公園
地下鉄大通駅
中央卸市場
琴似駅
すすきの
寿し ひでたか
ミシュラン一ツ星獲得の名店。大将は、蝦夷前の名店「すし善」出身です。素材は道産の一級品で、北海道ならではのネタを江戸前の技法でいただける構成が魅力。シャリは赤酢2種に米酢をまろやかにブレンドした、やや硬めの炊きあがり。カウンター8席のみの雰囲気ある店内で、大将との会話も楽しむことができます。
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区南7条西4-1-2 延寿ビル 1F
すすきの駅5番出口から徒歩5分
予約
011-200-0677
autoreserve
予算
おまかせ 20,000円～30,000円
鮨処 有馬
ミシュラン一ツ星獲得の予約困難店。全てのネタが道産で、繊細な技術で仕事が施されています。ミソ、ワタ、内子など、本来あまり鮨に用いられない部分も、余すところなく生かし切るのが特徴です。芸術的な味付けと大将の人柄も人気で、お客一組ずつに素材や仕事の説明をしてくれます。L字のカウンターはどこからでも大将の所作を楽しめるようになっています。
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区南3条西4 南3西4ビル4F
すすきの駅より徒歩7分
予約
011-215-0998
予算
おまかせコース 18,000円程度
すし処 ひょうたん
すすきので30年以上店を構える老舗寿司店で、トロたく発祥の店。夕飯時になると店内はいつも満席になるほどの人気ぶりで、お寿司目当ての観光客や、ツマミと握りを少し注文してお酒を飲む常連客など利用客は様々です。個性的な握りも多く、特に昆布締めされたヒラメはネットリで、ファンも多い一貫。ネタも良く、ツマミも一手間かけたものが多い満足度の高い一店です。
アクセス
北海道札幌市中央区南7西4 五條DEUXビル1F
すすきの駅より徒歩6分”
予約
011-512-8052
autoreserve
予算
10,000円～15,000円程度
すゝき野 鮨金
創業40年の寿司店で現在2代目大将。町寿司からコースのみの高級寿司店に刷新され、ミシュラン一つ星を獲得しています。北海道にありながら本格的な江戸前鮨を楽しめ、ネタも道産のものにこだわりません。赤酢のシャリは固めで甘みが少なく、酸味が効いています。ツマミに独創的なものが多いのも特徴で、日本酒を楽しむお客も多いです。アメリカ留学の経験がある大将は英語も堪能で、外国人ゲストにもおすすめの寿司店です。
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区南四条西4-4-7 松岡ビル 1F
地下鉄南北線 ｢すすきの｣駅 2番出口から徒歩2分
予約
011-251-9521
tablecheck
※完全予約制
予算
おまかせコース 27,500円（税込）
※別途サービス料5%
田久鮓
札幌で個性的なレストランを展開するTAKUグループの寿司店で、ミシュラン一ツ星獲得店。提供されるのは新進気鋭の江戸前鮨です。酒に合う肴と大き目のネタが特徴で、固めに握られたエッジの効いた赤酢シャリが、熟成されたネタの旨味を十分に引き立てます。日本酒やワインも充実していて、天井が高く余裕のある店内が心地良い。訪れた人の満足度が高い寿司店です。
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区南3条西3-3 G DINING SAPPORO 6F
すすきの駅より徒歩3分
予約
050-5890-1719
autoreserve
※完全予約制
予算
おまかせコース 18,000円（税込）
※別途サービス料5%
まる鮨
創業30年以上の老舗で、ミシュラン一つ星獲得店。現在二代目で、銀座の寿司店で修行した後家業を引き継ぎました。道産のネタにこだわりながら各地の良い食材を取り入れ、蝦夷前と江戸前を融合させています。驚くのがコースの一番最初に提供されるアジの握りで、他の魚との違いをしっかり味わってもらいたいと、大ぶりな半身のアジを半割にして提供。ネギと生姜を叩いた薬味がアジの旨味を引き立てます。程よい硬さに炊き上げたシャリは主張の強すぎない白酢で、クオリティは札幌でも屈指のものです。
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区南六条西4-4
すすきの駅より徒歩5分
予約
011-552-6266
autoreserve
※完全予約制
予算
おまかせコース 26,000円（税込）
※別途サービス料2%
札幌駅
金寿司
1934年創業、札幌の住宅街にある寿司店。札幌の寿司店を語る上で金寿司を外すことはできないという寿司ファンも多く、観光客にはあまり知られていない知る人ぞ知る名店です。ネタの良さに驚く声が多く、新鮮なだけでなくしっかり仕事が施されています。味付けが工夫されているネタが多く、醤油をつけないでいただきます。カウンターはなかなか予約が取れないので、早めの予約がオススメです。
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区北2条東7丁目
札幌駅より徒歩20分
地下鉄東西線バスセンター駅より徒歩5分
予約
011-221-2808
予算
握り 2,200円～4,180円（税込）
おまかせ寿司 4,950円（税込）、6,600円（税込）
他巻物、丼
鮨 田なべ
ミシュラン三ツ星獲得店。仕事を施した江戸前鮨と、鮮度を活かした蝦夷前鮨の両方を楽しめる寿司店。ネタは道内をはじめ、築地や九州などから天然のものを仕入れています。カウンター席、個室合わせて30席と席数が多いので、ミシュラン獲得店ながら比較的予約が取れやすい穴場とも言えます。予約優先ですが、席が空いていれば当日の案内も可。駅からのアクセスも良く、英語にも対応できるの海外ゲストにも◎。
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区北4条西6丁目3-3 六花亭ビル 9F
札幌駅より徒歩5分
予約
011-219-2202
予算
おまかせ握り 12,650円（税込）
おまかせコース 16,280円（税込）、19,580円（税込）
円山公園
すし宮川
激戦区札幌の中でも、特に予約困難と言われるミシュラン三ツ星獲得店。大将は「鮨よしたけ」で修行した経歴の持ち主です。メニューは繊細な仕事が施されたつまみと江戸前の握りが愉しめるおまかせコースのみで、予約は二部制。ネタは道産のものが中心で、シャリは赤酢主体の酸味を利かせた力強い味わい。メニューの進化や大将の実力や所作に惚れ込んだ根強いファンが多い寿司店です。
画像出典
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区北4条西25丁目2-2 リヒトラーレ円山 1F
西28丁目駅より徒歩5分
予約
013-613-2221
※各月の月初営業日午前11時に、翌月分の電話予約受付開始
予算
おまかせコース 28,000円（税・サービス料込）
鮨菜 和喜智
食通であれば知らない人はいない北海道を代表する有名店。大将は「寿司 久」出身、ミシュラン二ツ星獲得店で7年連続星を維持しました。ネタは全国から仕入れる江戸前鮨で、小ぶりなシャリには二種類の赤酢を使用。店内はカウンター8席で夜の予約は二部制、日曜日のランチ営業を目当てに、全国からの日帰り客も多いほどの職人技です。
画像出典
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区南二条西25-1-22
円山公園駅から徒歩5分程度
予約
011-640-3768
tablecheck
※電話予約は2ヶ月前から受付
※WEB予約は3か月前から受付
予算
おまかせコース 32,400円（税・サービス料込）
鮨しののめ
こだわりの食材と独自性のある寿司を味わえる、閑静なビルに佇む一店。大将は東京で修行をした経歴を持ち、実力確かな注目店です。道産の食材をふんだんに使い、江戸前の技をベースに独自の寿司を展開しています。例えばウニが食べている昆布をヒントに自家製の昆布塩を作り、無添加のウニに合わせるなど食材ごとにアレンジされた仕掛けは逸品です。シャリは大将の実家で作られた「ななつぼし」と、「ゆめぴりか」の古米をブレンド。水、酢、醤油にまで独自のこだわりが光ります。
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区南1条西22丁目2-15
円山公園駅より徒歩5分
予約
011-215-4144
tablecheck
予算
おまかせコース 16,500円～17,600円（税込）
※2024年より19,800円～20,900円（税込）
すし善 本店
昭和46年創業の老舗で、ミシュラン一ツ星獲得店。「黄綬褒章」や「現代の名工」も受賞しています。店主は江戸前を鮨を初めて北海道に持ち込んだ匠で、“江戸前”を模倣するだけでなく、素材を活かした地元ならではの“鮨”を確立しています。良い素材は他に地域からも仕入れ、特に自信の品は築地から仕入れる穴子と、九州から仕入れる蒸し鮑。キリっとした接客も気持ちが良いです。
画像出典,画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区北一条西27-2-7
円山公園駅より徒歩3分
予約
011-612-0068
予約ページ
予算
ランチ：
握り寿司 5,500円～16,500円（税込）
お昼膳 7,700円（税込）
ディナー：
握り寿司 8,800円（税込）、16,500円（税込）
コース 18,000円（税込）～30,000円（税込）
その他お好み、一品料理
※別途サービス料10%
地下鉄大通駅
鮨 一幸
ミシュラン二ツ星獲得店で、「札幌でもっとも予約が取れない寿司店」と言われる有名店。全国から取り寄せた超一級品の魚のみを使用し、いわゆる「蝦夷前」と呼ばれる北海道の鮨とは趣を異にします。仕込みにかける手間を惜しまず、寝かせることで魚が持つ旨味を最大限に引き出す技術に全国から予約客が殺到しています。大将の工藤氏は二代目で、倒産寸前だった同店をミシュラン獲得店にまで成長された腕の持ち主。書籍も発売されています。
アクセス
北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F
大通駅より徒歩5分
札幌駅よりタクシー10分
予約
問い合わせ：011-200-1144
国内：https://omakase.in/r/ik477122
English：https://www.tableall.com/restaurant/92
※予約はwebのみで受付
予算
おまかせコース 3,6300円（税込）
鮨いその
新進気鋭・話題の江戸前鮨店。大将は東京での修行経験があり、ネタは札幌の市場の他豊洲でも仕入れます。やま幸から仕入れたマグロや、丁寧に仕事を施した穴子が自慢の一貫。江戸前の王道のタネを中心に、北海道らしいものを挟むスタイルです。北海道では珍しい、米酢のみの白いシャリはキリっとした味わい。店内はスタイリッシュながら落ち着く雰囲気で、大将は気さくな接客。今からおさえておきたい注目の店です。
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区南2条西7丁目8-2 南2条ビル1F
西八丁目駅より徒歩2分
予約
050-5597-2293
ヒトサラ
予算
【ランチ】
おまかせコース 15,000円（税込）
【ランチ：事前予約・土日のみ】
昼のコース 10,000円（税込）
握り12貫 8,000円（税込）
特選バラチラシ 4,000円（税込）
【ディナー】
おまかせコース 22,000円（税込）
他単品メニューあり
鮨ノ蔵
わずか4席のカウンター席を求めて、全国から争奪戦が繰り広げられる超人気店。全国各地から仕入れたネタを熟成させ、独自の寿司を追求しています。大将の探求心はすさまじく、生産者と共に海を出て血抜きの様子まで確認するほど。仕入れた食材をそのまま出すものは一つとして無く、計算し尽くされた味と食感を最後まで楽しむことができます。名物は半田ごてを使って焼きを入れたイカで、生の食感と焼きの香ばしさのバランスが素晴らしい一貫です。
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区南2条西4 乙井ビル B1F
大通駅より徒歩4分
予約
080-3296-0202
teriyaki
※完全予約制
予算
おまかせコース 17,600円（税込）
中央卸市場
鮨の魚政
中央卸売市場にある寿司店。「場外市場」に比べ業務色が濃く、地元の飲食店関係者に使われる穴場ともいえる市場にあり、開店は朝6時。昼にはタネ切れ・シャリ切れになってしまうことも多いので、訪れる際は予約必須です。市場直送の新鮮な魚が並び、お客さんの大半が注文するのが「おまかせ10貫」。歯応えのあるニシンやウニ、イクラなども提供されるかなり満足度の高い構成です。全てに煮切り醤油が塗られているので、そのままサッと食べられます。
画像出典
アクセス
北海道札幌市中央区北十二条西20丁目1-20 丸果ビル1F
二十四軒駅より徒歩10分
桑園駅より徒歩10分
予約
011-644-9914
予算
おまかせ10貫 3,200円（税込）
おまかせ15貫 4,000円（税込）
おこのみ一貫 100円～
琴似駅
鮨さいとう
北海道では知る人ぞ知る、カウンターのみの隠れた名店。中心部からは車で15分程度離れた場所に位置しています。大将はミシュラン一つ星獲得の「すし善」出身、鮮度の良い蝦夷前鮨を楽しめる寿司店です。握りの前に提供されるツマミも豊富で道産の食材が多く、ホタテの卵巣など珍しい一品も。大将とおかみさんの温かい接客も心地よく、いつも満席なので予約が必須です。
画像出典
アクセス
北海道札幌市西区琴似一条1丁目 コスモレジデンス 1F
JR琴似駅より徒歩3分
予約
050-5486-7771
ぐるなび
予算
おまかせコース 11,000円（税込）