【大阪・北浜】コスパ◎、オリジナリディ溢れる「北浜鮨やまの」
鮨独学の大将が繰り広げる鮨劇場
大阪北浜に2020年12月1日にオープンした、「北浜 鮨 やまの」は大阪の鮨ファンを唸らせる話題のお店。独学で学んだ大将が繰り広げる独創的な鮨、あくなき探究心から生まれる極上の味、そして2万円を切るコストパフォーマンス。どれをとっても一度は訪問したいですね。クラシックな鮨の概念に留まらずイノベーティブフュージョンなお料理、お鮨を存分に楽しめると評判です。
創意工夫された握り鮨、一品料理
握り・つまみ共に見た目にも美しく、中でも名物はキャビア鮨です。
シンボルである同店のキャビア鮨は日々SNSを賑わせています。
ハイコスパな内容に大満足 リピーター続出
おまかせコースのお鮨は一貫目からキャビアのせ！お鮨の合間にでてくる北海道産の大きな牡蠣や、雲丹やいくらを使った一品が楽しめます。
雲丹は大盛りにもしてもらえるので驚き。コースはボリュームたっぷりですが、食の細い人はシャリを少な目にもしてもらえます。
【2023年8月のコース内容一例（クリックして開く）】
・もずくと山芋のとろろ
・北海道産本マグロと玉葱の桜チップ 熊本産青海苔 ・貝柱キャビア乗せ握り
・茶豆の茶碗蒸し
・インドマグロ握り
・マハタの握り
・剣先イカの握り
・ハモと茄子と冬瓜のお吸い物
・コショウダイの握り
・イカのからすみ和え
・鮑の握り
・漬けマグロ握り
・鰻の手巻き寿司
・クレソン巻
・イクラと雲丹の小鉢鮨
・穴子の小鉢丼
・ネギトロいぶりがっこ巻
・味噌汁
・さつまいものスイーツ
・みたらし団子
独学で鮨を学んだ大将・山野氏
画像
大将の山野氏は特に寿司店で修行した経歴はなく独学で勉強したとのこと。もともと海鮮居酒屋を営み、カジュアルな寿司屋を2店経て、2年ほど前に「北浜 鮨 やまの」を開店。王道の鮨店で修行していないため、王道鮨ではないと大将の山野氏は言います。独学で研究を重ね、美味しいと思った食材を躊躇いなく使った我流鮨がこのお店の面白い点だと言えそうです。
予算
お昼の部、夜の部共に『おまかせコース』のみ
おまかせランチコース12時の部
12,800円 (税込)
おまかせコース18時の部/19時の部
16,800円 (税込)
予約
完全予約制
06-6210-5960
予約サイト(tablecheck)
アクセス
大阪市中央区高麗橋1-3-2
地下鉄堺筋線『4番出口』から東へ徒歩2分