【鮨 さいとう】齋藤孝司氏インタビュー「鮨屋の範疇を超える仕事はできません」

謙虚さと自信。双方が、等しい力で備わっている。この類まれなバランスはどこからきているのだろう? 「高校時代、魚屋でアルバイトしていて、一度主人が鮨屋に連れて行ってくれたことがあったんです。その時初めてカウンターに座らせて … 続きを読む 【鮨 さいとう】齋藤孝司氏インタビュー「鮨屋の範疇を超える仕事はできません」