ウットリ！寿司職人の「包丁さばき」動画集

寿司職人の腕の魅せ所は握りだけではありません。
包丁を使った美しい職人技の数々を集めてみました。

無駄のない包丁さばきでトロが均一に切り付けられていきます。

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This scene should not be unfamiliar to you with Saito san preparing neta for the nigiri session. Yesterday’s tuna came from 京都伊根 Ine, Kyoto, 143 kg. _ No matter if it is in Tokyo and Hong Kong, Saito san’s performance is always just impressive. Skills do not vary by location, when you are a master. _ @ 鮨さいとう香港 Sushi Saito Hong Kong Grand Opening, Four Seasons Hotel HK (3.25.2018, 47th visit to Sushi Saito, 1st to HK branch) _ _ #hongkong #sushisaito #saito #鮨さいとう #Sushisaito_HK #littlemeg_sushisaito #littlemeg_HK #littlemeg_sushisaitoHK #littlemeg_sushi #food #foodstagram #foodies #foodpics #instafood #instagramers #followme #yolo #yummy #delicious #gourmet #amazing #iphonesia #gastronogram #gastroart #lefooding @lefooding #photooftheday #bestoftheday #asias50best #maguro #鮪

A post shared by little_meg_siu_meg (@little_meg_siu_meg) on Mar 26, 2018 at 9:10am PDT

御歳８７歳の大将の包丁捌きにも一切ブレがありません。

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小松弥助  KOMATSU YASUKE 『元祖イカの横切り』 大将の森田一夫さんは87歳 ( He is 87 years old )という高齢にもかかわらずいつもお元気です。私の知る限り80歳を越えている大将は『すきやばし次郎』の二郎さんが92歳、小倉『もり田』の森田さんが83歳で3人のみです。いつまでもお元気で😆😄ご馳走様でした。 なお、頂いたものは下記の通りです。 『蒸し鮑』 『赤身漬に大とろを挟んで海鼠腸のせ』 『赤いか』『大とろ』『甘えび』 『鮃にエンガワと梅肉のせ』 『水茄子』『煮蛤』 『名物白山』『うなキュウ』 『ねぎとろ巻』 『小鰭』『穴子』 #小松弥助 #komatsuyasuke #森田一夫 #予約困難店 #金沢市 #金沢茶屋  #加賀屋 #食べログ #食べログアワード #patek_kanazawa #うなきゅう は金沢を代表する巻物である #久兵衛 #kyubei #すきやばし次郎 #もり田 #fattytuna #大とろ #otoro #中とろ #とろ #うに #炙りとろ #searedtoro #雲丹 #seaurchin #ミシュラン #michelin #米其林  #米芝蓮 #미슐랭

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え、いつの間に切ってたの！？

寿司職人が生み出す芸術「笹切り」

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| Did you see the video we posted last night on our facebook page?! Amazing and beautiful! Thank you to @saveurmag 📷 #sasagiri #sushiginzaonoderanyc #sushiginzaonodera #sushi #sushirestaurant #japanese #japan #newyork #manhattan #bryantpark #銀座おのでら#ニューヨーク#マンハッタン #笹切り

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りんごも寿司職人の手にかかればこの通り！

出典：instagram/youtube