節分が2月3日ではなくなる！？ 豆まきなどの行事でおなじみの「節分」は例年2月3日ですが 2021年は暦のずれの影響で1日早まり、124年ぶりに2月2日となります。 「節分」は「立春」の前日とさ… Read More

超人気クラファン「築地すしOMAKASE」定額コースを見逃すな！ 津本式究極の血抜き熟成魚を使用の熟成鮨を始め、王道と革新を交えた江戸前鮨が愉しめる「築地すしOmakase」。 同店のクラウド… Read More

縁起物とも言われる魚の「初セリ」。2021年はどうだったのでしょうか？ 今年はやはり、例年通りの展開ではありませんでした。 各メディアの記事から今年の初セリの状況をまとめていきす。 １、… Read More

３つ星：1軒 銀座・有楽町・築地：1軒 銀座エリア（1軒） よしたけ［寿司］ 2012年度版の初掲載でいきなり3つ星デビュー。 今回で10年連続で3つ星をキープし… Read More

加藤博章氏は「寿司の神様」と評される職人の一人です。 戦後に寿司が日本の庶民のソウルフードとなった頃に江戸前鮨の文化を広めました。 江戸前鮨の原型を作った美家古鮨 江戸前鮨は江戸時代… Read More