古き良き鮨の文化が今の時代に繋がっているのは、先代達、そして現在でも現役で活躍される熟練寿司職人の努力があってこそ。 若手寿司職人が頻繁に話題に登る昨今ですが、鮨ファンなら熟練寿司職人の技や味も… Read More

お鮨屋さんの「つまみ」。 その日のネタを手際よくアレンジしたものが多くもちろんお酒にも合います。 自宅で再現できたら最高ですよね！ そこで、あの名店の大将らが教える ３ステップで超簡単… Read More

2020年7月現在、東京の飲食店には7-8割のお客さんが 戻ったのではないかと言われています。(堀江貴文さん談） お鮨屋さんも様々な工夫を凝らし安全に配慮しながら 通常営業を再開している所が… Read More

”Kissaki"は2020年1月にマンハッタンのバワリー地区にオープンした高級鮨店です。 おまかせで160ドルから。そのクオリティが開店とともにニューヨーカーに評判とな… Read More

 SUSHITIMESの読者の半数はお鮨を握ったことがないそうですが 未経験の方にとって「鮨を握る」ってハードルが高いと思うかもしれません・・・ が、実はコツさえ掴めばビギナーでも ある程度… Read More