SUSHI TIMES | 鮨のキュレーションメディア

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ウニを自分で捌こう!
SUSHI TIMES 1日 ago

高級品のウニも殻付きならお手頃、しかも圧倒的に美味しいから頑張っちゃいましょう! まずは動画で捌き方をおさらい。 https://www.youtube.com/watch?v=9_uteh5… Read More

ウニを自分で捌こう!
ミシュラン3つ星、SUSHI YASUDAのオーナーが教える「正しい寿司の食べ方」が勉強になる・・・
SUSHI TIMES 1日 ago

過去にニューヨークでミシュランの3つ星を獲得した「SUSHI YASUDA」。その元オーナーで、現在は南青山に「SUSHI BAR YASUDA」を構える安田直道氏が、外国人に「正しい寿司の食べ方」を… Read More

ミシュラン3つ星、SUSHI YASUDAのオーナーが教える「正しい寿司の食べ方」が勉強になる・・・
美食を牽引したロブションさん 名寿司職人がうなった鼻
SUSHI TIMES 3日 ago

フランス料理シェフのジョエル・ロブションさんが8月6日亡くなった。 何かを始めるたび料理の世界に衝撃が広がる。シェフに創造性が求められ、美食がグローバル化していく時代を牽引し、後に続く多くの人材を生… Read More

美食を牽引したロブションさん 名寿司職人がうなった鼻
<グルメ本>アンジャッシュ渡部の 大人のための 「いい店」 選び方の極意
SUSHI TIMES 4日 ago

芸能界きっての「食通」アテンド王として知られるアンジャッシュ渡部建さんのグルメ本が良書だと話題です。 お鮨屋さんにも足しげく通われているという渡部さん、どんなポイントでお店選びをしているのでしょうか… Read More

<グルメ本>アンジャッシュ渡部の 大人のための 「いい店」 選び方の極意
こんな寿司は初めて!もはや研究所のような個性派寿司店をご紹介
SUSHI TIMES 6日 ago

温故知新の寿司を研究し、もはや寿司ラボといっても過言ではない『酢飯屋』。 うにの握りも、一体どうなっているのかと目を疑うビジュアルで登場するのだ。 わざわざでも行きたくなる名店の魅力を… Read More

こんな寿司は初めて!もはや研究所のような個性派寿司店をご紹介

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