石川県金沢市にある「近江町市場」は、100店舗以上の鮮魚店や青果店がしのぎを削っています。手ごろな価格で海鮮丼が味わえるので、地元の人からも観光客からも人気ですよ。そんな新鮮なネタが集まる金沢。お寿司… Read More

エンガワって何なの？ エンガワとは実は、特定の魚のことを指すのではなく、魚のある部位の総称なのです。ある部位とは、ヒラメとカレイのヒレを動かすための筋肉、背びれと尻びれの付け根の部分のことで… Read More

「はっこく」は2018年に銀座にオープンし、瞬く間に予約困難店となりました。ほぼ無名だった【鮨 とかみ】を1年でミシュランの1つ星に導いた豪腕鮨職人、佐藤博之さんが初めてオーナーを務めるこのお店。鮨フ… Read More

今日は食べられない鮨のお話です。 タイピング練習といえばこのゲームでしょう。寿司好きでなくても挑戦したことがあるという方は多いはず。 寿司打とは 寿司打（すしだ　SUSHI-DA）はインター… Read More

海鮮をはじめとした新鮮食材が豊富でミシュランレベルのレストランも立ち並ぶ福岡。福岡グルメのレベルの高さは皆さん、異論のないところでしょう。有名なお鮨屋さんもたくさんありますが、今回は気軽に立ち寄れる地… Read More